★一、项目基本情况

沈阳市回民中学现拥有教职工199人，学生约1897人。现通过公开招标形式，选择一家餐饮企业为全校师生提供餐饮服务。中标人要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，确保全体师生安全用餐。

★二、人员管理

1.中标人需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，并承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、福利等。从业人员与学校不存在劳动或劳务关系。

2.一经录用的从业人员应持健康证上岗，学校有权监督检查。

3.为创建安全校园，从业人员应严格遵守校园人员进出管理规定，上下班配合学校门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带与食堂经营无关人员进入校内。从业人员无违法犯罪记录。

4.学校有权对食堂从业人员的操作规范进行监督检查,并将整改意见告知食堂负责人，中标人要在一周内进行整改。

5 .我校为清真食堂，中标人必须有至少1名清真餐饮从业经验的主厨。

★三、现场管理

1.学校提供满足食堂正常运营的基础设备及配套设施，并对合理损耗或已到报废期限的设备进行补充、更换。中标人负责餐厅内部改造及相关设备设施的增添，并负责日常维护保养。如中标人主动投资增添新设备作为提升满意度的增值服务，则后添置的厨房设备被列为中标人固定资产。

2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中标人负责。

3.中标人应保持食堂区域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放整齐。保持窗明几净，干净整洁。

4.中标人应建立健全管理制度(例如：岗位职责、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等)，并做好省、市、区级教育局、市场监督管理局等有关监管部门的例行检查。

5.中标人负责缴纳水费、电费、燃气费，并独立挂表计费。

6.服务期内，未经学校同意，中标人不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部分转让、出租、出借给第三方(中标人自行添置的设备设施等动产除外)。

★四、供餐模式及供餐时间

教师餐：采用自助餐模式

时间：早餐：6：20-7：30；午餐：11：20-12：30；晚餐(50人)：17：30-19：00

学生餐：预约选餐模式

供餐时间：早餐：6：10-7：00；午餐：11：40-12：30；晚餐：18：20-19：10

如因特殊情况(例如考试或没有间操)由学校告知，若无学校通知，中标人不得无故自行更改供餐时间。

★五、供餐标准及支付方式

1.教师餐：教职工餐费：9元/人/天，由学校按区财政拨付的餐费标准以转账方式每月全额支付给中标人。

2.学生餐：10-18元不等。学生通过线上充值的方式缴纳餐费，食堂现场进行刷卡支付。包括：基础套餐、营养套餐、盖浇饭、风味面食、面条类、各种风味等不少于20种菜品供学生自主选择，菜品搭配营养、科学、健康。所有菜品必须是清真食品。中标人应尽可能保证在周期内轮换菜单品种的变化多样性，同时必须要具备菜品研发能力，以方便菜单可按照菜品的提供情况进行更改。

3.师生用餐人数变化：如遇学校活动、考试、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减等情况，学校会提前通知中标人，以供中标人进行相应准备，避免食材浪费。

★六、安全管控

1.中标人应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证正规渠道采购新鲜、卫生的食材。详细记录供货商进货台账。

2.中标人要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂整体运营方案。如若发生因食物引起的食品安全事故，中标人承担全部责任。

3.中标人负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为学生们提供一个安全、健康的饮食环境。

4.中标人负责检查后厨、餐厅、库房等食堂各场所工作结束后所有相关设备电源和照明灯都已关掉，所有门都已锁好。

5.中标人应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。 并做好记录。如有异常，立即封存，备查。

★七、其他要求

1.服务期内中标人负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与学校签订食品安全责任状。学校严格执行事故责任追究制度，如在服务期内因中标人过错发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐师生身体健康，影响学校声誉，中标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失， 学校有权无条件终止合同。

2.服务期内中标人负责食堂工作人员管理，食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标人负责。如因用电、水、燃气操作不当引起的生产事故，或发生从业人员意外伤亡事故，中标人承担全部责任和必要的经济补偿，学校概不承担任何责任。

3.中标人须为学校独立设帐，以方便学校检查和管理。

4.中标人须按照相关要求完成扶贫采购，具体要求根据政策实时调整。

5.中标人配合学校办理食品经营许可证。

6.其他未尽事宜以双方签订的服务合同为准。

★八、退出机制

1、在运营过程中因中标人方面而引发的食品卫生安全、消防等方面的重大安全事故，立即终止合同。

2、师生对中标人满意度调查综合评定连续两次低于60%，终止合同。

★九、商务条款