001包 蔬菜类、禽蛋类、奶制品类

序号

1蔬菜类品目名称

质量标准

1

白菜

等级卫生标准：农药残留量遵照《GB/T5009.199-2003标准》的规定。硝酸盐残留量遵照《GB18406.1-2001标准》规定。

外观要求：成熟度适中，新鲜，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害及机械损伤。

感官质量指标：

叶菜类：包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无糖心焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外) ，结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根、花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。

茄果类，包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。

瓜果类，包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手/瓜等。属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。

根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糖心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、须根。

薯芋类：包括马铃薯、薯琐、芋、姜、豆薯等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。

葱蒜类：包括大葱、分葱、四季葱等。属同一品种规格，允许葱和大蒜的青葱保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去枯叶：可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。

豆类：包括菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。属同一品种规格形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。

食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。

食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。

水生类：包括茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。属于同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。

多年生类：包括竹笋、黄花菜、芦笋等。属同一品种规格，肉嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。

芽苗类：包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。

2

土豆

3

大葱

4

小葱

5

洋葱

6

蒜苔

7

丝瓜

8

西葫芦

9

圆茄子

10

紫根茄子

11

油麦菜

12

菠菜

13

山药

14

白萝卜

15

胡萝卜

16

茼蒿

17

西芹

18

芹菜

19

紫甘兰

20

黄瓜

21

青椒

22

红椒

23

冬瓜

24

西红柿

25

油菜

26

圆白菜

27

小白菜

28

菜豆

29

白芸豆

30

冠军豆

31

西蓝花

32

生菜

33

西生菜

34

有机菜花

35

南瓜

36

牛腿瓜

37

韭菜

38

酸菜

39

杏鲍菇

40

红薯

41

娃娃菜

42

平菇

43

香菇

44

金针菇

45

荷兰豆

46

黄豆芽

47

绿豆芽

48

芦笋

49

菜芯

50

秋葵

51

掐菜

序号

2禽蛋类品目名称

计量单位

质量标准

1

鸡蛋

30斤/箱

禽蛋来自按NY/T5043要求组织生产的养鸡厂，符合卫生部规定GB2748《鲜蛋卫生标准》、农业部的NY5039 《无公害鸡蛋-鲜禽蛋》的卫生标准，感官指标应符合GB2748要求，鸡蛋的质量等级不低于二级大鸡蛋标准，出厂时间在3天内，蛋壳表面干净、完整、坚实，附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响，包装为定量包装，并有防碎垫板，鸡蛋中不得检出氯霉素，沙门氏菌等物质，其中无机砷、铅、汞等指标按照食品行业中的系列标准GB/T5009。

2

去皮鹌鹑蛋

斤

3

鹅蛋

个

4

熟咸鸭蛋

个

序号

3奶制品类品目名称

单位规格

1

鲜奶

220g/袋

2

酸奶

180g/袋

002包 干调类、饮料、方便食品类、粮食作物类、食用油类、水产品类、猪肉类、 禽肉类、牛羊肉类

序号

1干调类品目名称

单位规格

计量单位

1

红方

优等

桶

2

花生米

优等

斤

3

粉条

优等

包

4

木耳

优等

斤

5

白糖

优等

斤

6

白砂糖

优等

斤

7

不含碘精盐

400g/袋

袋

8

大料

优等

斤

9

花椒

优等

斤

10

辣椒面

优等

斤

11

红干椒

优等

斤

12

孜然

优等

斤

13

腐竹

优等

斤

14

豆瓣酱

2.5L

桶

15

十三香

40g/盒

盒

16

紫菜

50g

袋

17

香油

450ml

箱

19

陈醋

420ml/瓶

箱

20

酱油

400ml/袋

箱

21

白米醋

450ml/瓶

箱

22

海鲜酱油

1.9L

箱

23

一品鲜

5L

箱

24

二斤酱

1KG

箱

25

味素

2.27KG

箱

26

淀粉

500g

袋

27

番茄酱

1KG

箱

28

麻油

380ml

箱

29

老抽

1.9L

箱

30

生抽

1.9L

箱

31

蚝油

6L

箱

32

耗油

700g

箱

33

芝麻酱

5KG

桶

34

酵母粉

400g/袋

箱

35

南德

126g/袋

箱

36

料酒

500ml/瓶

箱

37

蒸鱼豉油

410ml/瓶

箱

38

胡椒粉

454g/袋

箱

39

麻辣烫底料

150g/袋

袋

40

韩式咖喱粉

1KG

袋

41

改良剂

500g/袋

袋

42

虾油

275ml/瓶

箱

43

蒜蓉辣酱

450g

袋

序号

2饮料、方便食品类品目名称

单位规格

计量单位

1

水

348ml/瓶

箱

2

                矿泉水

4L/桶

箱

3

矿泉水

550ml/瓶

箱

4

方便面

101g/桶

箱

5

火腿肠

80g/根

箱

6

榨菜

55g/包

箱

序号

3粮食作物类品目名称

单位规格

计量单位

1

大米

25KG

袋

2

白面

25KG

袋

3

黄豆

50KG

袋

4

小米

25KG

袋

5

面包粉

25KG

袋

6

油条面

25KG

袋

7

黑米

25KG

袋

8

绿豆

25KG

袋

9

糯米粉

25KG

袋

10

黑米面

25KG

袋

11

江米

25KG

袋

12

红小豆

25KG

袋

13

小碴子

25KG

袋

序号

4食用油类品目名称

单位规格

计量单位

1

非转色拉油

5L

箱

2

非转大豆油

5L

箱

序号

5水产品类品目名称

质量标准

1

刀鱼（鲜冻）

新鲜度：新鲜、肉质有弹性：鳃淡红色或暗红色，且无腥味：眼微凸透明、黑白清晰、且在正常位置：肤色保有鱼体本身特有的色泽、鳞不易脱落：腹内脏完整、腹部坚实：气味略带海藻味、无明显腥味与臭味。

体表：鱼体健康，体表无病灶：鱼体呈本品种固有体形鱼体：呈固有体色和光泽：鳞片完整，体形匀称，无畸形，无病灶。

鳃：鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无黏液或有少量透明黏液，无异味。

眼：眼球饱满、微突，角膜透明。

气味：具有鲤鱼固有的正常气味，无异味。

组织：肌肉结实，有弹性，内脏清晰，色泽正常，无腐败变质。

鱼类等级划分及需要标准：

鲤鱼每条2斤至3斤；

草鱼每条3斤至4斤；

鲶鱼每条4斤左右；

刀鱼每条鱼净重量100g-200g为三级， 201g-400g为二级， 401g-600g为一级。采购品为二级。

鲅鱼每条鱼净重100g-200g为三级， 201g-300g为二级， 301g-400g为一级。

采购品为二级。

黄花鱼每500g所含的条数17-20条为三级， 14-16条为二级， 10条-13条为一级。采购品为二级。

青鱼每条净重量200g-300g为二级，400g-450g为一级，采购品为二级。

踏板鱼每条净重量50g-100g为三级，200g-300g为二级，600g-700g为一级。采购品为三级。

晶鱼每条净重量75g-150g为二级，600g-700g为一级。采购品为二级

油扣鱼每条净重30g-50g为二级，50g-750g为一级.采购品为二级鳕鱼每条净重350g-400g为三级，600g-650g为二级，700g-1000g为一级。采购品为二级

卫生质量标准：有毒有害物质不能超过卫生部GB2760《食品添加剂使用标准》

2

黄花鱼（鲜冻）

3

鳕鱼（速冻）

4

鳕鱼肉（速冻）

5

黄鱼（速冻）

6

鲅鱼（速冻）

7

鲤鱼（鲜活）

8

草鱼（鲜活）

9

鲫鱼（鲜活）

10

杂拌鱼

11

青鱼（鲜冻）

12

带籽北极虾

13

20-30大虾

14

90-100小虾

15

鲽鱼块（速冻）

16

去头偏口鱼（速冻）

17

踏板鱼（鲜冻）

18

晶鱼（鲜冻）

19

油扣鱼（鲜冻）

序号

6猪肉类品目名称

质量标准

1

五花肉

经定点屠宰，检疫检验合格，符合GB2707-2016食品安全国家标准：不得检出盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇；表皮白净、毛少或无毛；脂肪洁白有光泽，肉星鲜红色或玫红色；弹性好，按之速度恢复；表面不粘手；有正常的肉味。达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。 必须经地方正规的检验检疫部门检验，并出具检验合格证明后，方可供货。

2

上五花肉

3

去骨肘子肉

4

里脊

5

净肉

6

净排骨

7

脊骨

8

猪心

9

猪前蹄

10

猪肝

11

猪肚

12

肥肠

13

猪耳朵

14

猪口条

15

猪头

序号

7禽肉类

质量标准

1

579白条鸡

（1）禽肉符合GB2707-2016食品安全国家标准：皮肤有光泽，因品种的不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等；肉体外表微干或微湿、不沾手，手压肌肉出现的指压痕能迅速恢复；具有新鲜禽肉的正常气味，出具检验合格证明后，方可供货。

2

三黄鸡

3

鸡大腿肉

4

鸡胸脯肉

5

鸡翅根

6

鸡心

7

鸡肝

8

鸡爪子

9

鸡脖子

10

鸡叉骨

11

白条鸭

序号

8牛羊肉类品目名称

质量标准

1

鲜牛肉

经定点屠宰，检疫检验合格，符合GB2707-2016食品安全国家标准：不得检出盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇；表皮白净、毛少或无毛；脂肪洁白有光泽，肉星鲜红色或玫红色；弹性好，按之速度恢复；表面不粘手；有正常的肉味。达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。 必须经地方正规的检验检疫部门检验，并出具检验合格证明后，方可供货。