包 组 号：001
包组名称：2026年度食堂项目
一、项目委托管理事项范围及履约期限
本次招标覆盖范围：沈阳市疾病预防控制中心（沈阳市卫生监督所）的人员的食堂伙食供应服务。
1、伙食标准：职工餐费19元/天/人（早餐6元、午餐13元）就餐人数约384人。
中标物业服务企业严格按照双方拟定的伙食标准费用供应膳食及服务，不得突破标准规定配餐（餐费每月结算）。中标物业服务企业自行采购主副食品及物资。采购人将对所购主副食品及物资质量予以监督。采购人就餐有批量增加人数的情况，需提前一天通知物业做准备，若有批量减人需提前一天通知成交供应商，以便成交供应商控制成本。
早餐：主食标准三种：面食、粥品、汤品；菜品标准：拌菜四种；早餐配备鸡蛋。
中餐：主食标准两种：大米饭、面食(两样) ；菜品标准:四菜一汤，保证二荤二素，拌菜二种，中午配备水果或酸奶，每周配备两种粗粮。
2、负责提供工作人员早、午餐伙食供应工作，并保障会议用餐服务。
3、负责重要活动和各类应急任务的用餐保障。
4、负责制定科学、合理营养搭配食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算； 负责物品验收、原材料的配料、菜品的出品服务及管理。
5、负责厨房餐具用具的清洗消毒服务管理及食堂用餐区内外环境卫生的清洁保障工作。
6、负责食堂加工设备及其它设施卫生清洁与管理。
7、每餐就餐人员未满200人的，按照200人结算，超出200人的以实际打卡统计人数结算。
二、人员岗位设置及要求（11人）
1、厨师长1人
要求：具有 5 年以上机关食堂餐饮服务管理经验，五官端正，政审合格，责任心强。
2、厨师1人
要求：有3年以上单位食堂的工作经验，五官端正，政审合格。
3、面案3人
要求：能够制作各种花样繁多面点，有2年以上工作经验。
4、切配2人
要求：有3年以上食堂工作经验，刀工娴熟。
5、洗消兼保洁员3人
要求：有2年以上工作经验，政审合格，责任心强。
6、餐厅服务员1人
要求：女性，具有餐饮服务和餐饮接待工作经历， 品貌端庄，举止文雅大方，政审合格。
以上食堂人员须全部持有健康证（上岗前核验相关证明材料）。
三、项目管理职责及要求
l、对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度。
2、厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，做好菜肴留样备检工作，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件。
3、所有餐饮服务人员上岗后均要进行体检取得健康证。
4、根据季节变换情况，制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日早、午、晚餐的供应保障工作， 严格按照要求确保主副食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康， 适合大众口味。
5、每季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平。
6、按要求做好各类会议用餐、节假日加班的餐饮保障和各类应急任务的饭菜外送工作。
7、按季节提前做好各类蔬菜的腌制、储存工作。
8、指标要求：卫生质量合格率 100%；工作人员保证身体健康状况良好，拥有健康证和年体检率 100%。
9、服从所在保障部门的领导，严格遵守采购单位的各项规章制度，禁止出现顶撞、欺骗、损公肥私等现象的发生。
四、项目管理其他要求
1、取费范围包括：食堂服务员工的工资、工会经费、社会五险（养老、失业、工伤保险、医疗、生育保险）、大额医疗、服装费、管理费、税金等费用。全年人员工资不高于55.5万元；餐费部分约为114.5万元（每月据实结算）。
2、餐费支付采取每月末采购人验收后核算支付。双方验收合格后，凭发票、餐费明细、履约验收单、合同等相关手续，满足付款条件且财政资金拨付到位后付款。
3、中标服务企业要保证物业人员的相对稳定，当人员变化时应提前与采购人进行沟通，不经采购人批准不得随意更换。中标服务企业对采购人提出的不符合岗位要求的人员，必须及时调整。所有岗位人员不得擅自离岗，如有特殊情况必须经采购人同意。采购人对中标物业服务企业人员出勤率进行考勤。
4、中标服务企业的物业服务相关人员必须政治可靠，符合采购人政审标准， 并配合采购人定期开展人员政审工作，按要求对不合格人员进行更换。
5、服务人员在上岗后必须具有卫生部门出具的健康证明。每年必须体检一次，体检记录报采购人留存。
6、服务企业必须为其员工缴纳符合服务标的所在地政府要求的社会统筹保险和其他规定费用。
7、服务企业应按采购人要求统一人员服装，并为服务人员配备完成项目所必需的服务工具和器材等。
8、中标服务企业在服务过程中有需由其他专业公司承担的事项，必须经采购人同意后方可转委托。
9、中标服务企业要与采购人建立持久、及时的信息沟通与反馈机制，服从采购人的监督指导。
10、合同期限为签订生效日期起满一年。一年后，采购人根据供应商上一年度履约验收及考核结果确定是否续签，最多续签1次。
注：本章所有内容均为实质性要求，不得负偏离，否则按无效投标处理。
