| 序号 | 食品大类
(一级) | 食品亚类
(二级) | 食品品种
(三级) | 食品细类
(四级) | 风险
等级 | 合计 | 批次 | 抽检项目 |
| 1 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油 | 食用植物油 | 芝麻油 | 高 | 15 | 10 | 酸值/酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚 |
| 食用植物调和油 | 高 | 5 | 酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基 麦芽酚 |
| 2 | 肉制品 | 预制肉制品 | 调理肉制品 | 调理肉制品（非速冻） | 高 | 13 | 3 | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙 酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、氯霉素 |
| 熟肉制品 | 酱卤肉制品 | 酱卤肉制品 | 高 | 5 | 铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱 氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红)、氯霉素、酸性橙 Ⅱ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠 埃希氏菌、商业无菌 |
| 熏煮香肠火腿制品 | 熏煮香肠火腿制品 | 高 | 5 | 铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂(胭脂红、诱惑红)、氯霉素、菌落总数、大 肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌 |
| 3 | 饮料 | 饮料 | 包装饮用水 | 碳酸饮料 | | 4 | 4 | 二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜 、菌落总数、霉菌、酵母 |
| 4 | 冷冻饮品 | 冷冻饮品 | 冷冻饮品 | 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类 | 较高 | 10 | 10 | 蛋白质、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、 |
| 5 | 酒类 | 蒸馏酒 | 白酒 | 白酒、白酒（液态）、白酒（原酒） | 高 | 12 | 10 | 酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环 己基氨基磺酸计)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、三氯蔗糖、安赛蜜 |
| 其他酒 | 配制酒 | 以发酵酒为酒基的配制酒 | 较高 | 2 | 酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己 基氨基磺酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜 |
| 6 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 酱腌菜 | 酱腌菜 | 较高 | 12 | 5 | 铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以NaNO,计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、 |
| 其他蔬菜制品 | 其他蔬菜制品 | 一般 | 7 | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化 硫残留量 |
| 7 | 水产制品 | 水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 熟制动物性水产制品 | 高 | 2 | 2 | 铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、多氯联苯、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
| 8 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉丝粉条 | 较高 | 15 | 5 | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄、赤藓红)、二氧化硫残留量 |
| 其他淀粉制品 | 较高 | 10 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱 惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄、赤藓红)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用 量的比例之和 |
| 9 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 较高 | 15 | 10 | 酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、丙二醇、铝的残留量(干样品,以Al计)、霉菌、纳他霉素、酸价(以脂肪计)(KOH)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
| 月饼 | 月饼 | 较高 | 5 | 酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计、菌落、总数霉菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
| 10 | 豆制品 | 豆制品 | 非发酵性豆制品 | 腐竹、油皮及其再制品 | 较高 | 4 | 2 | )、酸价(以脂肪计)(KOH)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
| 豆干、豆腐、豆皮等 | 较高 | 2 | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
| 11 | 餐饮食品 | 米面及其制品（自制） | 小麦粉制品（自制） | 馒头花卷(自制) | 一般 | 51 | 10 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氧乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜密素(以环已基氨基磺酸计) |
| 包子(自制) | 一般 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计) |
| 油饼油条(自制) | 较高 | 5 | 铝的残留量(干样品，以Al计) |
| 餐饮具 | 复用餐饮具 | 复用餐饮具（餐馆自行消毒） | 高 | 15 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群 |
| 复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒） | 较高 | 5 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群 |
焙烤食品
(自制) | 焙烤食品
(自制) | 糕点(自制) | 一般 | 10 | 酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 铝的残留量(干样品，以Al计)、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
| 淀粉制品(自制) | 粉丝粉条(自制) | 粉丝粉条(自制) | 较高 | 4 | 铝的残留量(干样品，以Al计) |
| 除上述类别的餐饮食品 | / | 2 | 根据各省实际情况而定 |
| 12 | 食用农产品 | 畜禽肉及副产品 | 畜肉 | 猪肉 | 高 | 2 | 1 | 氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、克 伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、恩诺沙星、替米考星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶 、氟苯尼考、多西环素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、土霉素/金霉素/四环素(组合含量) |
| 牛肉 | 高 | 1 | 呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、克 伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环 素、地塞米松、林可霉素、倍他米松、土霉素/金霉素/四环素(组合含量) |
| 蔬菜 | 豆芽 | 豆芽 | 较高 | 52 | 6 | 铅(以Pb计)、4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、亚硫酸盐 (以SO？计)、总汞(以Hg计) |
| 鳞茎类蔬菜 | 葱 | 较高 | 6 | 铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、丙环唑、毒死蜱、甲拌磷、甲基异柳磷 |
| 韭菜 | 较高 | 5 | 毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、氧乐果、乙酰甲胺磷 |
| 芸墓属类蔬菜 | 结球甘蓝 | 较高 | 4 | 毒死蜱、甲胺磷、甲基异柳磷、克百威、乐果、灭线磷 |
| 叶菜类蔬菜 | 菠菜 | 较高 | 4 | 铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、阿维菌素、毒死蜱、氟虫腈 |
| 大白菜 | 较高 | 2 | 镉(以Cd计)、阿维菌素、吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、氟虫腈 |
| 芹菜 | 较高 | 8 | 毒死蜱、甲拌磷、噻虫胺、噻虫嗪、氧乐果、乙酰甲胺磷 |
| 茄果类蔬菜 | 辣椒 | 较高 | 3 | 啶虫脒、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、噻虫胺、噻虫嗪 |
| 瓜类蔬菜 | 黄瓜 | 较高 | 3 | 阿维菌素、哒螨灵、敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 |
| 豆类蔬菜 | 菜豆 | 较高 | 2 | 此虫啉、毒死蜱、多菌灵、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、克百威 |
| 豇豆 | 较高 | 5 | 啶虫脒、毒死蜱、克百威、灭多威、灭蝇胺、噻虫 胺、噻虫嗪、三唑磷、水胺硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷 |
根茎类和薯芋类蔬
菜 | 姜 | 较高 | 2 | 吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、甲拌磷、克百威、六六六、氯氟
氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、噻虫胺、噻虫嗪、氧乐果 |
| 山药 | 较高 | 2 | 铅(以Pb计)、毒死蜱、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、涕 灭威 |
| 水产品 | 淡水产品 | 淡水鱼 | 高 | 26 | 8 | 挥发性盐基氮、镉(以Cd计)、多氯联苯、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物 |
| 海水产品 | 海水鱼 | 高 | 6 | 挥发性盐基氮、组胺、镉(以Cd计)、多氯联苯、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋 喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星、磺胺类(总量) |
| 海水虾 | 高 | 6 | 挥发性盐基氮、镉(以Cd计)、二氧化硫残留量、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋 喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、 |
| 海水蟹 | 高 | 6 | 镉(以Cd计)、二氧化硫残留量、孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢物、诺氟沙星 |
| 水果类 | 柑橘类水果 | 柑、橘 | 高 | 27 | 3 | 苯醚甲环唑、丙溴磷、克百威、联苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、水胺硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯 和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷 |
| 浆果和其他小型水果 | 桑葚 | 高 | 5 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、多菌灵 |
| 热带和亚热带水果 | 香蕉 | 高 | 10 | 苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、多菌灵、氟虫腈、甲拌磷、腈苯唑、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、氟 环唑、联苯菊酯 |
| 荔枝 | 高 | 4 | 多菌灵、氧乐果、毒死蜱、苯醚甲环唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰 菊酯、吡唑醚菌酯、除虫脲 |
| 杨梅 | 高 | 5 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、敌敌畏、氧 乐果 |
| 13 | 专项抽检 | / | 40 | 40 | / |
| 14 | 快检验证、临时应急性检验工作 | | | | 批次数和品种项目按照省局、市局工作要求与承检机构协商确定 |
| 合计 | 300 | 300 | / |
