项目概况

六盘水市六枝特区消防救援大队2026 年食堂菜品配送服务采购项目 采购项目的潜在供应商应在贵州瑞泰鸿招标造价咨询有限公司获取采购文件，并于2026年02月28日 15点00分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：RTH20260209

项目名称：六盘水市六枝特区消防救援大队2026 年食堂菜品配送服务采购项目

采购方式：竞争性磋商

预算金额：83.100000 万元（人民币）

采购需求：

预算金额：831000.00元

最高限价：100.00%

本项目核心为六盘水市六枝特区消防救援大队食堂用餐人员提供全品类、高品质食材配送服务，保障日常及应急用餐需求，所有食材均需满足国家、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全标准，具体要求如下：

一、配送品类及范围

（一）配送品类

涵盖十七大类全品类食材，各类别核心要求及代表单品如下（具体以采购文件清单为准）：

1.牛肉类：含新鲜牛肉丸、牛腱子、牛腩、雪花牛肉等 42 个单品，均为纯牛肉及牛副产品，无掺假掺杂情况，符合国家《鲜、冻分割牛肉》（GB/T 17238）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

2.猪肉类：含精瘦肉、五花肉、排骨、猪肚等 116 个单品，涵盖猪肉各部位及加工副产品，满足多样化烹饪需求，符合国家《鲜、冻猪肉》（GB/T 9959.2）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

3.水产类：含草鱼、鲈鱼、基围虾、大闸蟹等 229 个单品，涵盖鲜活水产、冷冻水产、贝类、虾蟹类等，兼顾家常及特色菜品需求，符合国家《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

4.鸡肉类：含放养土阉鸡、三黄鸡、鸡翅中、鸡胗等 26 个单品，涵盖整鸡、鸡肉分割品及鸡副产品，符合国家《鲜、冻禽产品》（GB/T 16869）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

5.羊肉类：含黑山羊肉、羊肚、生羊杂等 7 个单品，确保肉质新鲜、无膻味过重情况，符合国家《鲜、冻羊肉》（GB/T 17237）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

6.鹅肉类：含鹅胗、雁鹅、老鹅 3 个单品，保证鹅肉品质上乘、无变质异味，符合国家《鲜、冻禽产品》（GB/T 16869）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

7.鸭肉类：含旱鸭、鸭胗、梁记鲜鸭肠 3 个单品，符合新鲜度及卫生标准，符合国家《鲜、冻禽产品》（GB/T 16869）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

8.兔肉类：含兔子 1 个单品，来源合法、检疫合格，符合国家《鲜、冻兔肉》（GB/T 17239）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

9.狗肉类：含生狗肉、熟狗肉 2 个单品，严格遵循食品安全相关规定，来源合规且具备检验证明，符合国家、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

10.蔬菜类：含红小米辣、西芹、西兰花、各类菌菇等 368 个单品，涵盖叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，兼顾日常及特色蔬菜需求，符合国家《食品安全国家标准 蔬菜》（GB 2762）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

11.水果类：含福建蜜柚、库尔勒香梨、红提、阳光玫瑰等 38 个单品，涵盖应季及常见水果，满足营养补充需求，符合国家《食品安全国家标准 水果》（GB 2762）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

12.蛋类：含土鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、皮蛋 6 个单品，确保新鲜无破损、无变质，符合国家《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

13.调料类：含蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、香料等 139 个单品，涵盖液体调料、固体调料、火锅底料等，满足各类烹饪调味需求，符合国家《食品安全国家标准 调味品》（GB 2718）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

14.干货类：含地道肠、干香菇、木耳、粉条等 9 个单品，包装完好、无受潮霉变，符合国家《食品安全国家标准 干制水产品》（GB 10136）《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

15.主食类：含大米、菜籽油、馒头、面条、汤圆等 24 个单品，涵盖米、面、油及各类主食制品，保障基础用餐需求，符合国家《大米》（GB/T 1354）《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

16.奶类：含特仑苏牛奶、山花牛奶、酸奶、真果粒等 13 个单品，在保质期内、无胀包破损，符合国家《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190）《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 25191）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

17.饮料类：含加多宝、果粒橙、红牛、可乐等 10 个单品，包装完好、无过期、无泄漏，符合国家《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101）、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全相关标准。

（二）配送范围

严格配送至六盘水市六枝特区消防救援大队指定食堂地点（地址：贵州省六盘水市六枝特区银壶街道六枝博大医院沿九龙路往西方向 60 米处 (初心巷)），确保食材直接送达食堂指定收货区域，无中途转运情况，全程符合食品运输卫生安全标准。

二、配送频次及时限

（一）配送频次

1.日常配送：每日固定配送，全面覆盖早餐、午餐、晚餐所需食材，确保每餐食材供应充足，无短缺遗漏，配送过程全程遵循国家《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605）、贵州省及六盘水市现行食品运输卫生安全相关标准。

2.应急配送：针对临时会议用餐、紧急任务工作餐等突发用餐需求，实行 1 小时内应急配送机制，保障应急状态下食材及时供应，应急配送同样需符合国家、贵州省及六盘水市现行食品卫生安全及运输相关标准。

3.节假日配送：周末、法定节假日及特殊节点，按采购人提前通知要求正常配送，无擅自停供情况；确需停供的，须提前 7 日提交书面申请并获采购人书面同意，节假日配送的食材质量及运输环节仍需满足对应食品卫生安全标准。

（二）配送时限（硬性要求）

1.早餐食材：每日 6:00 前送达指定地点，预留不少于 1 小时食材处理、清洗、烹饪准备时间，确保 7:00 早餐正常供应，食材送达时仍符合新鲜度及卫生安全标准。

2.午餐食材：每日 10:00 前送达指定地点，预留充足时间完成食材验收、存储及初步加工，保障午餐按时供应，存储条件需符合国家、贵州省及六盘水市现行食品仓储卫生安全相关标准。

3.晚餐食材：每日 16:00 前送达指定地点，确保厨房工作人员有充足时间筹备晚餐，全程运输及临时存储需满足对应食品卫生安全要求。

4.时限说明：配送时限以食材送达食堂指定收货区域、采购人验收人员确认签收时间为准，无不可抗力因素不得延迟，延迟配送导致食材不符合卫生安全标准的，由供应商承担全部责任。

三、菜品质量标准

（一）通用标准

所有食材须同时满足《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》，国家、贵州省、六盘水市现行《食品卫生标准》《食品安全国家标准》等相关规定，符合采购人食堂使用要求，无过期、变质、污染、掺假掺杂等情况，食材溯源可查，全程可追溯至生产、养殖或种植源头。

（二）分类质量标准

1.肉类（含牛、猪、鸡、羊、鹅、鸭、兔、狗类）

(1) 新鲜度：鲜肉色泽正常（猪肉淡红、牛肉深红、羊肉鲜红等），表面有自然光泽，无暗淡、发黑、发紫；肉质纹理清晰、紧密，无松弛、分离；仅含肉类自然腥味，无腐臭味、酸味、异味；无大量血水渗出，表面无斑点、肿块、脓包及寄生虫等异物。

(2) 来源合规：具备合法来源证明，肉类、禽类食材须提供《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》，确保来源可追溯，符合动物防疫相关规定及国家、贵州省、六盘水市现行食品卫生安全标准。

(3) 冷冻肉要求：冷冻状态良好，无解冻后复冻情况，色泽均匀、无解冻变色，解冻后无异常异味及大量水分流失，冷冻储存及运输温度符合国家《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605）要求。

2.水产类

(1) 活鲜水产：活泼好动、反应灵敏，游动正常；体表完整、无损伤，黏液正常且无异味；鱼类鳞片完整、鳃部鲜红无发黑；贝类外壳完整、无破损漏气，符合国家《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733）及地方相关标准。

(2) 冷冻水产：无解冻、软化现象，表面冰层均匀、无脱落，色泽与新鲜水产一致，无发黑、发黄、异味；包装完好、无破损，无二次污染，冷冻储存温度不高于 - 18℃，符合冷链物流卫生规范。

(3) 检验要求：须提供检验检疫合格证明、产地证明，确保来源合法、质量合格，重金属、兽药残留等指标符合国家及地方现行食品安全限量标准。

3.蔬菜类

(1) 新鲜度：叶菜类叶片完整、舒展、嫩绿，无枯黄、腐烂、虫洞、斑点，茎部挺直、无折损、无空心；根茎类表皮完整、光滑，无破损、发芽、变色、萎缩、霉点，无泥沙结块；瓜果类果实形状正常、无畸形，表皮光滑、无破损、腐烂、斑点、虫眼，成熟度适中。

(2) 安全标准：农药残留量符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）要求，重金属含量符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）规定，须提供近期农药残留检测合格报告，采购人可现场快速检测，检测不合格立即拒收，同时需满足贵州省及六盘水市地方相关补充标准。

(3) 处理要求：带泥根茎类蔬菜须做初步清洁处理，去除明显泥沙；无腐烂、变质部分，无人工催熟、染色情况，清洁过程符合食品卫生要求。

4.水果类

(1) 新鲜度：无明显碰伤、挤压伤、腐烂斑点，果皮完整、无破损；果肉饱满、无空心、无霉变，口感良好、无酸涩异味，符合新鲜水果卫生标准。

(2) 安全标准：农药残留符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763），重金属及污染物含量符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762），无人工催熟、打蜡、染色等违规处理情况，满足贵州省及六盘水市现行相关标准要求。

5.蛋类

(1) 新鲜度：蛋壳完整、无裂缝、无破损，表面干净无污渍；打开后蛋黄完整、无散黄，蛋清黏稠、无浑浊、无异味，符合鲜蛋卫生标准。

(2) 安全标准：无沙门氏菌等致病菌污染，铅、汞等重金属含量符合国家限量标准，抗生素残留符合相关规定，满足贵州省及六盘水市现行食品卫生安全要求，具备相关检验证明。

6.调料类、干货类、主食类

(1) 包装要求：包装完好、无破损、无泄漏、无受潮，标识清晰完整，包含食材名称、产地、生产日期、保质期、净含量、生产厂家 / 供应商名称、联系方式、执行标准号等信息，无涂改、模糊情况，包装材料符合食品接触材料安全标准。

(2) 质量要求：调料类液体调料无分层、无沉淀、无异味，固体调料无结块、无霉变、无杂质，食品添加剂使用符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）要求；干货类无受潮、霉变、虫蛀，无异味，水分含量符合相关标准；主食类大米颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，食用油无沉淀、无浑浊、无异味，酸价、过氧化值等指标符合《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716），主食制品无变质、无过期，所有品类均需满足国家、贵州省及六盘水市现行对应食品卫生安全标准。

(3) 保质期要求：保质期超过 15 日的食材，剩余保质期不得短于标记保质期的 75%；无保质期标识或标识不清晰的拒收，保质期标注规范符合国家《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）及地方相关规定。

7.奶类、饮料类

(1) 奶类：在保质期内，无胀包、破损、泄漏情况；营养成分符合相关标准，蛋白质、脂肪等指标达标，微生物含量符合《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190）《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 25191）要求，具备生产许可证，口感正常、无异味，满足贵州省及六盘水市现行食品卫生安全补充标准。

(2) 饮料类：包装完好、无破损、无泄漏、无过期；色泽正常、无浑浊、无沉淀，口感符合产品标准，总酸、总糖、防腐剂等指标符合《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101），无变质异味，标签标识符合国家预包装食品标签通则及地方相关规定。

四、其他补充要求

1.食材重量计量须严格遵守国家斤两计量标准，精准无误差，合理误差范围为 ±1%，超出误差范围的按实际合格数量结算或要求免费补送，计量器具需经检定合格，符合国家计量标准。

2.不同品类食材须分开包装、分区运输，生熟食材、荤素食材、干湿食材严格隔离，防止交叉污染，包装外做好清晰品类标识，包装材料及方式符合国家《食品安全国家标准 食品包装容器及材料通用安全要求》及贵州省、六盘水市现行相关标准。

3.冷链食材（鲜肉、冷冻肉、水产、乳制品等）须采用冷藏 / 冷冻车辆配送，冷藏温度控制在 0-4℃，冷冻温度控制在 - 18℃以下，供应商须提供温度监测记录，运输过程符合国家《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605）、贵州省及六盘水市现行食品冷链运输卫生安全相关标准。

4.每次配送须随货携带相关证件（供应商《营业执照》《食品经营许可证》、食材检验检疫证明、检测报告等）的原件或加盖供应商鲜章的复印件，供采购人查验，证件缺失、过期、无效的拒收，所有证件须符合国家及地方相关行政许可要求。

合同履行期限：详见RTH20260209竞争性磋商文件。

本项目( 不接受  )联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

详见RTH20260209竞争性磋商文件。

3.本项目的特定资格要求：提供有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，如已实施食品药品经营许可多证合一改革的，须提供《食品药品经营许可证》。

三、获取采购文件

时间：2026年02月14日  至 2026年02月27日，每天上午8:00至12:00，下午14:00至16:30。（北京时间，法定节假日除外）

地点：贵州瑞泰鸿招标造价咨询有限公司

方式：现场获取

售价：￥300.0 元（人民币）

四、响应文件提交

截止时间：2026年02月28日 15点00分（北京时间）

地点：贵州瑞泰鸿招标造价咨询有限公司

五、开启

时间：2026年03月28日 15点00分（北京时间）

地点：贵州瑞泰鸿招标造价咨询有限公司

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

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八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：六盘水市六枝特区消防救援大队　　　　　

地址：贵州省六盘水市六枝特区银壶街道六枝博大医院沿九龙路往西方向60米处(初心巷)　　　　　　　　

联系方式：蔡志林 18216504737　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：贵州瑞泰鸿招标造价咨询有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：贵州省六盘水市钟山区凉都大道凉都里C7-2-10　　　　　　　　　　　　

联系方式：罗青 15685865525　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：蔡志林

电　话：　　18216504737